Costa RicaHacienda Sonora
Café Procesado Natural Villa Sarchí (12 oz)

Tipo de asado: Ligero

País: Costa Rica
Región: Alajuela, Valle Central
Variedad: Villa Sarchí
Finca: Hacienda Sonora
Agricultor/Cultivador: Alberto y Diego Guardia
Proceso: Natural
Altitud: 1300M
Grado: SHG

Notas: frutos negros, notas de té negro, fresa, melón y frutos secos, acidez cítrica muy suave, suave y delicado cuerpo ligero/medio.

Nuestras bolsas de café son 100% compostables.
Tostado localmente en Glendale, CA

Sobre el Café:

La variedad Villa Sarchi es una mutación natural de la variedad Bourbon y comparte el linaje Bourbon-Typica y tiene un gran potencial para tazas de alta calidad, especialmente cuando se cultiva en altitudes elevadas.

En Hacienda Sonora, las cerezas recolectadas a mano primero se sumergen en agua para la separación flotante, antes de que los granos se sequen dentro de la fruta (en lugar de después de que se haya quitado la fruta, como es el caso de los cafés procesados ​​en húmedo o “lavados”). Las cerezas se secan en una lona negra sobre hierba durante 12 días utilizando diferentes capas dependiendo de la etapa de secado (siempre tapadas por la noche). Estos controles mantienen bajas las temperaturas, lo que preserva la calidad de la taza y la vida útil del café. Después de 12 días, el café se traslada a la bodega para descansar por 3 días (al 14% de humedad) antes de obtener un secado final en un secador mecánico (lo que permite una mejor uniformidad) a temperaturas que nunca superan los 35C. Una vez que el café alcanza una humedad del 10,5%, reposa durante 2 meses antes de sacarlo de la cáscara seca y luego pasar por la clasificación por peso, criba, densidad y color.

Hacienda Sonora Estate ha estado en la familia de Alberto por más de un siglo. En la década de 1970, cuando Alberto se hizo cargo de la finca, comenzó a sembrar café en la mayor parte de la tierra y poco después se convirtió en la principal fuente de ingresos. En 1999, con precios históricamente bajos del café, Alberto invirtió en un Beneficio para poder maximizar su calidad, para hacerlo se convirtió en pionero en técnicas de procesamiento muy alternativas en ese momento, como Honey y Naturals. Don Alberto también se convirtió en la prueba viviente de cómo variedades únicas pueden crear diferentes niveles de complejidad en la taza. Hoy en día, Hacienda Sonora cuenta con más de 20 variedades diferentes de plantas en 80 hectáreas de café (+ 20 hectáreas de reserva forestal) y es conocida por ser un lugar acogedor para los amantes del café.

Toda la energía consumida por la granja es 100% energía renovable cosechada en la granja. Esta energía suministra energía al beneficio de café y proporciona una parte de la electricidad gratuita para algunas de las personas que viven y trabajan en la finca. La energía verde se obtiene de una corriente de agua natural con una turbina especial, conocida como Rueda Pelton.