QUÉ ES EL PROCESO DE LA CEREZA DEL CAFÉ Y CÓMO LO RECIBIMOS

La cereza del café es el nombre que se le da a la fruta de la planta de los granos de café y la forma en que el agricultor la cultiva podría ser en forma de; Procesado Húmedo o Lavado, Procesado Natural, Natural y Procesado Honey. El procesamiento de la cereza del café varía de una ubicación geográfica a otra con numerosas mutaciones presentes en el tránsito de la cereza del café a los granos de café.

Existen tres métodos comunes para el procesamiento de la cereza del café, desde la cereza del café hasta los granos de café, que llegan a tener una impresión expresa en la calidad y el costo del café. Esto abarca la extracción de los granos de café de las vainas de cereza, ya que solo así se pueden adquirir los granos verdes de café. A continuación se enumeran estos tres métodos en el procesamiento de cerezas de café a granos de café y las formas en que se reciben;

PROCESO HÚMEDO O LAVADO

El proceso de la cereza del café se lleva a cabo principalmente en las regiones de África y América Latina. A diferencia de los granos de café naturales que dejan la cereza intacta, el café lavado se destaca de los naturales cuando llega la temporada de cosecha, ya que el proceso requiere separar los granos de café de las cerezas de café mediante una técnica conocida como despulpado. Cuando se hace esto, el proceso de cereza de café húmedo o lavado requiere que los granos de café se almacenen en un conservante de fermentación conocido como beneficio húmedo mientras los granos de café se despulpan a través de un proceso en el que tienen que pasar ciertas etapas. Cuando ocurre la cosecha, las cerezas de café se colocan en la parte superior de un molino almacenado dentro de una tolva protegida mientras el agua lava todas las cerezas de café hasta otro depósito de almacenamiento. Si ocurre una ocurrencia en los defectos de la cereza, las cerezas de café condensadas se descartan.

PROCESO NATURAL

Este proceso de procesamiento de cerezas de café se realiza principalmente en las regiones de Etiopía y Brasil con un resumen de alto sabor que incluye; sabores frutales con diversidad y audacia adquiridos del tejido y la piel de la cereza del café. Las cerezas del café se mantienen en una sola pieza durante la técnica de procesamiento natural. Los granos de café procesados ​​naturalmente de la mejor calidad se extienden para que se sequen en plataformas elevadas, y esta es una práctica común en África. Este proceso podría ser bastante complejo en comparación con otros métodos de procesamiento, ya que si no se seca en la proporción adecuada; es posible que los granos de café se fermenten.

PROCESO DE LA MIEL

El proceso de miel requiere que el productor despulpe las cerezas inmediatamente después de la cosecha, lo cual es similar al proceso de lavado. Si tiene antojos por el jarabe como la dulzura de una pulpa natural o la sensación crujiente o la acidez del café tierno procesado lavado o el sabor elegante del grano de café procesado naturalmente, lo que sea que cualquiera de estos métodos de procesamiento pueda agregar todavía es mucho de una cosa fluida.