Espresso desafiante: cómo el café de la tercera ola está redefiniendo los granos de espresso
El espresso se ha convertido en una bebida de café querida en los últimos años, gracias a su intenso sabor y forma concentrada. Sin embargo, con el auge del café de la tercera ola, se ha cuestionado el enfoque tradicional de usar granos específicos para el espresso. En cambio, el enfoque se ha desplazado hacia la exploración de las cualidades únicas de los granos de café individuales y cómo se pueden utilizar para crear un espresso realmente excepcional. En este artículo, profundizaremos en la definición en evolución de los granos de espresso y exploraremos lo que se necesita para hacer el espresso perfecto, a la luz de esta nueva perspectiva.
Definición en evolución de los granos de café espresso
Cuando se trata de café, hay dos términos que a menudo se usan indistintamente: "granos de café" y "granos de espresso". Si bien estos dos tipos de frijoles provienen de la misma planta, generalmente se tuestan, mezclan y elaboran de manera diferente para crear sabores y experiencias distintas.
En la industria del café de la tercera ola, los tostadores se han alejado de la práctica tradicional de mezclar granos de espresso y tostarlos oscuros para crear un sabor intenso y concentrado. En cambio, muchos tostadores de la tercera ola prefieren exhibir los sabores únicos de los granos individuales a través de un espresso de origen único.
Una de las diferencias clave entre estos dos granos es el nivel de tueste. En el pasado, los granos de espresso se tuestaban típicamente más oscuros para crear un sabor audaz que pudiera resistir la leche y otros aditivos. Sin embargo, en el café de la tercera ola, los granos de espresso a menudo se tuestan en un grado más ligero, lo que permite que brillen los sabores naturales de los granos. Este tueste más ligero también puede resaltar notas más brillantes y afrutadas en el espresso.
Otra diferencia entre los granos de café y los granos de espresso es el proceso de mezcla. En el espresso tradicional, los granos a menudo se mezclaban para crear un perfil de sabor específico. Sin embargo, en el café de la tercera ola, muchos tostadores prefieren resaltar las cualidades únicas de los granos individuales a través del espresso de origen único. Este enfoque permite que brillen los matices de cada grano, creando una experiencia de espresso compleja y sabrosa.
Elaboración de granos de espresso
Cuando se trata de métodos de preparación, las cafeterías de la tercera ola a menudo usan equipos avanzados y técnicas precisas para crear el espresso perfecto. Desde el control de la temperatura y la presión hasta el tipo de molinillo utilizado, todos los aspectos del proceso de elaboración pueden afectar el resultado final. Estas técnicas pueden dar como resultado un espresso limpio, matizado y sabroso que resalta las cualidades únicas de los granos.
Líneas borrosas
En resumen, mientras que los granos de café y los granos de espresso pueden haber sido tratados tradicionalmente como entidades separadas, en la tercera ola de la industria del café, las líneas se han vuelto borrosas. Con énfasis en resaltar las cualidades únicas de los granos individuales a través del espresso de un solo origen, muchos tostadores se han alejado del enfoque tradicional de mezclar y tostar granos. A través de técnicas de preparación precisas y un enfoque en mostrar los sabores naturales de los granos, las cafeterías de la tercera ola están creando una experiencia de espresso completamente nueva que desafía las normas del pasado.
