QUÉ ES EL TOSTADO, LA PREPARACIÓN DEL CAFÉ Y CÓMO HACERLO

Se podría decir que el tostado del café es la técnica en la que los granos verdes de café crudo se transforman en el café especial más fino que puedas imaginar. Este suele ser un proceso complejo pero que implementa la calidad al gusto del café para su consumo. La SCAA también establece en sus pautas que tostar los granos de café demasiado rápido a una temperatura muy alta podría quemar la parte externa del grano de café, mientras que tostarlos muy lentamente a una temperatura más baja agotaría todo el sabor de los granos de café. Para un tueste perfecto, se debe tener un conocimiento perfecto, así como la condición adecuada para poder producir una taza lujosa de la bebida de café de especialidad de todos los tiempos.

Al tostar granos de café, se requieren ciertos pasos que debe seguir para poder hacer un café especial como resultado y estos pasos son:

SECADO EN CICLO : Este es el primer paso para tostar los granos de café. La temperatura del calor de los granos de café comienza a cambiar el color de los granos de verde a amarillo opaco.

EL PRIMER CRACK : Comienza el agrietamiento de los granos de café, lo que indica que el proceso de tostado está en marcha.

TOSTADO DE INICIO : Los granos de café comienzan a cambiar de color a marrón, trayendo a la realidad ciertas características que a los consumidores de café nos encantan.

PARADA BREVE : En este paso, el arte de tostar granos de café se manifiesta a medida que el tostador determina el tiempo exacto en el que debe detenerse brevemente y entrar en la segunda grieta.

SEGUNDO CRACK : Esta fase ve la carbonización de los granos de café que crea la característica quemada del tueste.

EL TOSTADO ESTÁ HECHO : Luego se introduce aire frío que ayuda a que el tueste finalice abruptamente para brindar resultados de tueste perfectos.

PREPARACIÓN DE CAFÉ

El acto de preparar el café es la clave principal para obtener una taza de café perfecta, ya que incluso las mejores cualidades de los granos de café pueden fallar en esta fase. La preparación del café requiere técnica para tener aún bajo control que todos los esfuerzos de la producción de los granos de café no hayan sido en vano. Al preparar una taza de café, hay ciertos pasos a considerar para hacer una bebida perfecta, y son:

• Cantidad de agua que se utilizará : la mejor opción es el uso de agua del grifo o de manantial, ya que cualquier otro tipo de agua con una sensación de contenido de cloro podría arruinar el sabor del café. La proporción ideal de agua a café es 1,5% de café a 99% de agua.
• Los granos de café se muelen para prepararlo : para asegurarse de tener café fresco, es recomendable comprarlo entero y luego molerlo usted mismo de vez en cuando antes de prepararlo para permitir que los granos de café conserven su frescura.
• Elegir una técnica de elaboración de la cerveza: Hay bastantes técnicas de elaboración de la cerveza para elegir, como; Percolación, inmersión y filtración por goteo.